超高壓力食品非熱殺菌技術（簡稱：超高壓HPP技術），是當前備受各國重視、廣泛研究應用的一項食品殺菌新技術，其設備的研制屬高端裝備制造。

    它是將食品原料包裝后密封于超高壓容器中，在一定壓力(≥100 MPa)下加工適當的時間，殺滅細菌等微生物，同時使食品中的酶、蛋白質和淀粉等生物大分子改變活性、變性或糊化，以達到殺菌、鈍酶和改善食品功能性質的一種新型食品加工技術。