隨著社會的經濟發展和人民生活水平的提高，公眾對食品的天然性、新鮮度、安全性、營養價值等方面產生了更高的追求。在這種情況下，超高壓技術因其獨特的優勢，在食品加工領域受到了廣泛的關注。

超高壓HPP殺菌非熱加工技術在食品工業中的應用始于19世紀末期。隨著HPP設備技術的不斷成熟，多個國家和地區，包括中國，都紛紛建立了多個HPP設備生產工廠。在中國，超高壓技術在食品加工中的應用尚處于起步階段，但已逐步在海鮮脫殼加工、肉制品、果蔬汁殺菌、奶制品、以及酒的陳化和醬料等產品中進行開發和應用。

[力德福]超高壓HPP殺菌設備

[力德福]公司長期以來一直致力于HPP殺菌非熱加工技術的研究，已經成功研發出多款超高壓設備，并且已經被廣泛應用于肉類、乳制品、水產品、蔬菜、水果產品和各種飲料產品的加工過程中。這些設備在提高產品質量、延長保質期、提高食品安全等方面發揮了重要作用，為食品工業的可持續發展注入了新的動力。

超高壓HPP殺菌非熱加工技術在各個領域中都具有廣泛的應用價值，以及目前主要應用于以下幾個領域。

1. 促進酒的陳化：研究發現，超高壓處理（HPP）能夠促進葡萄酒的陳化過程，使葡萄酒在顏色、pH值、酸堿度和濁度等質量指標上與經多年陳釀的葡萄酒相似。此外，HPP還能縮短葡萄酒的發酵時間。

2. 保持蔬菜和水果產品的感官特性：HPP技術可以通過抑制微生物生長和多酚氧化酶的活性，防止酶褐變的發生，從而有效保持蔬菜和水果產品的感官特性。許多食品企業已經開始將HPP技術應用于果醬和果泥等產品的制作，例如榴蓮醬、嬰兒果蔬泥產品等。

3. 在水產品中的應用：相比傳統的熱加工技術，超高壓技術更能保持海產品的口感和質地，延長其儲存壽命。例如，處理一些高價值的水產品，如牡蠣、龍蝦和螃蟹時，可以輕松剝離殼中的肉，并維持肉體的完整性。此外，HPP技術還能通過抑制病原體的生長，延長產品的保質期。

4. 在谷物中的應用：通過超高壓，可以破壞糙米細胞壁，提高了谷氨酸的催化作用，增加了脫酸和y-氨基丁酸（GABA）的積累。相比于普通糙米飯，HPP米飯中的GABA含量要高3倍，這讓消費者在不改變他們飲食習慣的前提下，增加了營養的攝入。

5. 在肉制品中的應用：通過HPP技術可以殺滅肉制品中的微生物，同時使肉質變得嫩滑。此外，HPP技術還可以延長肉制品的保質期并降低鹽含量，無論是生肉還是熟肉制品都可以通過HPP技術進行優化，使肉制品更加健康和安全。

[力德福]超高壓也將進一步加快超高壓HPP殺菌非熱加工技術的研究和應用的步伐，為廣大客戶提供更穩定、更安全可靠、性價比更高的超高壓殺菌設備。在不久的將來，超高壓技術將取代傳統的加工技術，充分發揮“原汁、原味、安全、健康”的特性，滿足人們對食品天然、新鮮、安全營養觀念的需求。